Вина красные (Южная Африка)

ЮАР - государство на крайнем юге африканского континента. На северо-западе граничит с Намибией, на севере - с Ботсваной и Зимбабве, на востоке - с Мозамбиком и Свазилендом, в восточной части страны анклавом расположено королевство Лесото. На востоке и юге омывается Индийским океаном, на западе - Атлантическим океаном.

ЮАР лежит в Южном полушарии на широтах, идеально подходящих для выращивания винограда и производства вина, а местный климат можно сравнить со средеземноморским. Лучшие для развития виноделия земли расположены у подножия гор в долинах. Виноград в этих краях не испытывает недостатка солнца – зимой температура не опускается ниже – 0°-10°С. Прохладный морской бриз несет кустам необходимую влагу; период дождей приходится на май-август.

Почвенно-геологические условия очень разнообразны: от гранита предгорий до песчаника Столовой горы, от мягких сланцев Мамсбери до сланцев и лессов речных долин. В результате такой неоднородности виноградники сильно отличаются друг от друга, что делает вина даже самых маленьких винодельческих участков весьма интересными.

Официальная история южноафриканских вин началась в XVII веке (1655 г.), когда голландец Ян Ван Рибек, первый губернатор Капской провинции, лежащей в окрестностях Кейпа - Мыса Доброй Надежды, посадил в районе сегодняшнего Кейптауна виноградную лозу. 2 февраля 1659 года было получено первое южноафриканское вино, о чем упоминается в официальных документах того времени. Успех предприятия послужил сигналом к дальнейшей посадке виноградников в Южной Африке.

Первоначально развитию виноделия препятствовало недоверие фермеров к данной отрасли. Положение начало улучшаться после того, как в 1669 году губернатором Провинции стал Симон ван дер Стел, являвшийся не только энтузиастом виноделия, но и знатоком виноградарства и производства вин. Он разбил виноградники в своем поместье в Констанции и стал производить прекрасные белые и красные вина, которые получили известность не только в стране, но и в Европе.

XVIII столетие было тяжелым временем для отрасли. Европейские производители всячески противодействовали проникновению вин из Южной Африки на свой рынок. Коренное изменение ситуации произошло в XIX веке: после Британской оккупации Капской Провинции и войны Франции и Англии возросли возможности завоевания южноафриканскими винами европейского рынка, и в частности, британского.

С началом англо-бурской войны в 1899 году развитие виноделия ЮАР находилось в неуправляемом и хаотическом состоянии: беспорядочное разведение новых виноградников привело к перепроизводству, что вызвало тяжелые последствия для отрасли в течение последующих 20 лет.

За последние 10-20 лет ЮАР пережила коренные этнографические, социальные и политические изменения. Но несмотря на это, винная индустрия ЮАР в последнее время получила серьёзный импульс. Если ещё в конце 80-х годов 20 века большая часть мирового сообщества бойкотировала южноафриканскую продукцию, то на сегодняшний день вина ЮАР нашли своё место на европейском рынке.

Общая площадь страны: 1,22 млн. кв. км. Площадь виноградников:100000-105000 га(1% от общемировой площади виноградников).

Винодельческие регионы ЮАР: Orange River(Орандж Ривер), Wellington(Веллингтон), Olifants River(Олифантс-Ривер), Пикетберг, Swartland(Свартланд), Тульбах, Paarl(Паарль), Durbanville( Дурбанвиль), Constantia(Констанция), Stellenbosch(Стелленбош), Walker Bay(Уолкер Бей), Elgin(Элгин), Robertson(Робертсон), Klein Karoo( Клейн Кароо).

Сорта винограда ЮАР:

Белые сорта: Cape Riesling/Kaapse Riesling(кейп рислинг/ каапсе рислинг), Colombard(коломбар) Steen(Chenin Blanc - стин, шенин блан), Chardonnay(шардоне), Sauvignon Blanc(совиньон блан), Muscadel(мюскадель), Нanepot(мускат алекандрийский)

Красные сорта: Pinotage(пинотаж), Shiraz(шираз), Cinsault(Hermitage - сенсо, эрмитаж), Tinta Barocca(тинта борокка), Cabernet Sauvignon(каберне совиньон), Merlot(мерло), Cabernet Franc(каберне фран).

C 1973 года в ЮАР принята система наименования вин по месту их происхождения, основанная на географических и климатических особенностях. Вино, произведенное на территории винодельческого региона, может иметь на этикетке в сочетании с его названием надпись «Wine of Origin» (WO). Это удостоверяет место происхождения, сорт винограда и год урожая На этикетках южноафриканских вин можно найти следующую информацию: регион происхождения вина, если оно полностью получено из винограда, выращенного в этом регионе; год урожая, если как минимум на 75% вино произведено из винограда этого года; сорт винограда, если вино изготовлено как минимум на 75% из этого сорта (для экспортных вин – 85%).

С 1992 года на этикетках обязательно должно быть указано содержание в вине алкоголя. Некоторые производители используют для своих вин термин «Estate» (поместье, земельный участок). В этом случае для производства вин должен использоваться виноград, выращенный только на этом участке.

Рождение Spice Route

В 1997 году Чарльз Бэк (Charles Back) основал компанию Fairview, самое успешное в Южной Африке в коммерческом отношении и самое популярное винное поместье, купив хозяйство под названием Кляйн Амоскуил (Klein Amoskuil) возле Малмсбери в регионе Свортленд (Swartland), севернее Паарля, более известного своей пшеницей, чем вином.

Послабление в законодательстве, заставляющее виноделов производить вино в определенных регионах, дало предприимчивому Бэку шанс расширить свои владения и заложить новые виноградники. Он нашел идеальное место на почвах Кляйн Амоскуил, представляющих собой сочетание смешанного гравийно-глиняного латерита и глубоких, красных, гранитных почв.

Всего лишь за два года Бэк преобразил это место. Он выкорчевал большую часть виноградников, но оставил отдельные участки 40-летних лоз шенен и пинотажа. Были высажены теплолюбивые красные сорта, многие из которых были для региона новыми, а их историческая родина находилась в долине Роны, на юге Франции и Италии: шираз (shiraz), мурведр (mourvèdre), гренаш (grenache), птит сира (petite sirah), барбера (barbera), таннат (tannat), санджовезе (sangiovese), зинфандель (zinfandel), темпранильо (tempranillo), кариньян (carignan), вионье (viognier), сорт для портвейна сузао (souzão), классической сорт Бордо мерло (merlot) и темно-красный сорт-абориген Кейпа – пинотаж. Под все виноградники было отведено 120 га.

Бэк внедрял практики, продиктованные прежде всего условиями окружающей среды: неполивные лозы, сформированные в виде кустов, с 4-5 плодоносящими побегами на одну лозу. Урожайность: примерно 3-4 тонны с гектара. Обычно жаркое, засушливое лето компенсировалось способностью почв хорошо сохранять влагу и оставаться прохладными.

Изначально в хозяйстве не было погребов, и тогда пришлось превратить старый сарай для сушки табака в современную винодельню и помещение для выдержки вина в бочках. Именно благодаря Чарльзу Бэку работы на винодельне были закончены за три месяца. С самого начала ему повезло – он сумел найти единомышленников для выпуска вин Spice Route. Первым соратником (с винтажа 1998 и по 2001 винтаж) стал молодой энергичный человек по имени Ибен Сейди (Eben Sadie), который быстро наладил выпуск вин, которые получили широкую известность и спрос в Южной Африке и за рубежом. Его уход, как желание следовать независимой дорогой, был неизбежен и понятен, поскольку он и его учитель были скроены по образцу и подобию!

Сегодня все процессы виноделия контролирует Шарль дю Плесси (Charl du Plessis). Бэк так говорит об этом: «Этот человек страстно увлечен вином и уделяет большое внимание деталям – у талантливых виноделов сложно обнаружить эти две составляющие одновременно, обычно если есть одно, то нет другого».

По существу, название винной компании Spice Route (Spice Route Wine Company) отражает единство виноградника, вина и людей. Оно напоминает о том, как мореплаватели XV столетия смело преодолевали бурные воды «Мыса Штормов (Cape of Storms)», чтобы доставить в Западную Европу экзотические восточные пряности, следуя по так называемому «Пряному пути (Spice Route)». (Вид горы Тейбл (Table Mountain) с виноградников Spice Route уносит вас на много лет назад, когда можно было видеть корабли этих отважных моряков, огибающих мыс Доброй Надежды). Так же и Чарльз Бэк вел свой «корабль» в неизведанных водах по своему маршруту для того, чтобы реализовать винодельческий потенциал этой части винного региона Свортленд (Swartland). Название его предприятия в равной мере отражает стиль производимых им вин: богатые, комплексные, но доступные и приносящие наслаждение уже сейчас, со зрелыми фруктовыми нотами и отменным качеством, мастерски подчеркнутые оттенком дерева ... почти так же, как тщательно подобранные специи, подчеркивают вкус блюда.

Винодел

Чарльз родился в Паарле (Paarl), в поместье Фейрвью (Fairview), которое принадлежало его семье с 1937. Он вырос на ферме и ходил в школу-гимназию в Паарле - Paarl Gymnasium, где был одним из немногих мальчиков, говоривших на английском языке – в школе учились практически только дети африкаанс! После окончания школы Чарльз поступил в сельскохозяйственный колледж Эльзенбург (Elsenburg Agricultural College) в Стелленбоше (Stellenbosch), который закончил по специализации «Энология и виноградарство».

Затем, в 1978 году, Чарльз вернулся в Fairview, но отец не стал выделять его среди других работников. Он работал на ферме, как любой другой рабочий и благодаря этому узнал реальную цену земле и научился уважать труд рабочих Fairview. Сегодня он поддерживает этот практический метод для управления работой Fairview, его энергия и мастерство остаются движущей силой успехов поместья.

Еще в начале 1980-ых годов Чарльз пришел к идее иметь в поместье нечто отличительное, что должно было стать его символом. В 1981 году он построил знаменитую теперь башню Гоут Фейрвью (Fairview Goat Tower – «козью» башню поместья Fairview). Башня стала главной достопримечательностью винодельческого Паарля, посетители поместья редко не делают фото на память на фоне этой башни и ее жителей – коз.

Чарльз Бэк был решительно настроен делать вина исключительного качества. По его мнению, этого нельзя было достигнуть, используя только виноград, выращенный на почве поместья, расположенного в Паарле, и он начал поиски в других местах. Он был один из первых виноделов Южной Африки отказавшийся от концепции «вино/поместье». В настоящее время ему принадлежат также виноградники в Стелленбоше, Дарлинге (Darling) и Свортленде (Swartland).

Чарльз много времени уделяет встречам с новыми и хорошо известными виноградарями, поощряя их улучшать уход за виноградниками, и таким образом, повышать качество винограда. Он много путешествовал и продолжает путешествовать по главным винодельческим регионам. Благодаря этим путешествиям он получает обширные знания о методах и тенденциях виноделия, что он применяет и которыми делится в Южной Африке.

В 1996 году в Fairview приняли Энтони де Йягера (Anthony de Jager) штатным виноделом, а роль Чарльза превратилась в то, чем он занимается в настоящее время. Он до сих пор принимает участие в винодельческом процессе, но много времени посвящает развитию новых участков, сотрудничеству с другими виноделами, а также работе над реализацией долгосрочных проектов Fairview.

В 1997 году Чарльз инициировал создание Ассоциации рабочих Fairvalley (Fairvalley Workers Association) совместно с местными властями. Он пожертвовал средства для покупки фермы с 15.2 га земли возле Fairview. Эта ассоциация является инициативой экономического развития и рабочие, которые проработали в Fairview много лет, сейчас производят собственное вино и планируют строить больше домов и подсобных помещений на этой земле. Чарльз предоставляет бесплатно место в своих погребах для этих вин.

У Чарльза двое детей, а его жена Диана (Diane) также стала неотъемлемой частью команды Fairview в 1998 году. В 2004 и 2005 годах Чарльз был удостоен звания «Лучший винодел года» International Wine и Spirit Board, и остается одним из наиболее влиятельных людей в винной промышленности Южной Африки.

Виноградники

Регион Свортленд (Swartland) является одним из главных быстро развивающихся винодельческих районов Западного Кейпа. Местные почвы, богатые железом, позволяют выращивать виноград без полива, а лозы, сформированные в виде кустов без шпалер, дают виноград с хорошей концентрацией ароматических веществ, что позволяет получать комплексные и богатые вина. Прохладные бризы с Атлантики обеспечивают виноградникам природную защиту, помогая лозам выстоять жарким сухим летом и прохладной мокрой зимой. Чарльз Бэк одним из первых распознал огромный потенциал этого района и сейчас компании Spice Route Wine Company принадлежит приблизительно 140 га виноградников в Малмсбери (Malmesbury).

После ряда исследований были отобраны сорта винограда, которые лучше всего подходят для уникального терруара Свортленда: сира (syrah), пинотаж (pinotage), мурведр (mourvèdre), кариньян (carignan), мерло (merlot) и гренаш (grenache). Из вионье (viognier) и шенен блана (chenin blanc) делают исключительные вина, а недавно приобретенные виноградники в Дарлинге также обещают интересные результаты.

Дарлинг все чаще считают главным регионом по выращиванию совиньон блана (Sauvignon Blanc) в Западном Кейпе. Владелец Spice Route Чарльз Бэк недавно купил виноградники на холмах рядом с Дарлингом с видом на Атлантический океан, который находится примерно в 20 километрах. Прохладные морские бризы в сочетании с почвами с глубоким плодородным слоем создают прекрасные условия для выращивания совиньон блана. В этом месте Spice Route принадлежит 40 га виноградников. Хотя здесь и доминирует совиньон блан, но так же возделывается и ряд других интересных сортов, относительно малоизвестных в Южной Африке, но которые удовлетворяют инновационным и экспериментаторским наклонностям хозяина компании. Виноградники в Дарлинге не орошаемые, а лозы сформированы кустом.

Винодельня

Винодельня Spice Route находится в центре Свортленда на западном побережье Южной Африки под названием Малмсбери (Malmesbury). Первый урожай, был урожаем 1998 года, и сейчас винодельня обрабатывает приблизительно 500 тонн винограда в год. В 2006 году из виноградников в Дарлинге, переработали более 650 тонн винограда, с учетом совиньон блана.

Винодельня оборудована, 12 и 18-ти тонными емкостями из нержавеющей стали, применяемыми для ферментации, а также 5-ти тонными открытыми бетонными и французскими дубовыми емкостями. Вино выдерживают в бочках сделанных из французского и частично из американского дуба. На винодельне находится 1000 барриков, от 40 до 60% которых обновляются каждый год.

В Spice Route производят примерно 75% красных и 25% белых вин. Все вина делают и выдерживают в подвале Spice Route, а затем отправляют в поместье Fairview в Паарле для розлива по бутылкам и наклейки этикеток.

Аппелласьон вин хозяйства L’Avenir – это Стелленбош (Stellenbosch) и этим все сказано. Стелленбош расположен в самом сердце лучших виноградников Южной Африки. Хозяйство L’Avenir – одна из небольших виноделен, которые созданы для культивирования лучших сортов и создания лучших вин международного уровня.

Мавританец Марк Вие (Marc Wiehe) нынешний владелец винодельни, в прошлом владелец сахарной компании в Лондоне, разработал свои вкусовые рецепторы, путешествуя по Европе и посещая лучшие виноградники. Он приобрел ферму, затем стал культивировать виноград, а впоследствии в 1992 году построил погреб и занялся созданием винодельни совместно с энологом Франсуа Нодэ (Francois Naudé).

Винодел Франсуа Нодэ, бывший фармацевт из Претории и потомок французских Гугенотов. Он уехал из Претории, оставил фармацевтический бизнес и преступил к осуществлению давней мечты. Он стал первым членом и председателем Chevalier du Tastevin Претории.
Первым вином хозяйства стало Cab Château Naudé, которое делается самым традиционным способом. На кухне происходило гребнеотделение, а Спатц Сперлинг (Spatz Sperling) из Делхайма (Delheim) одолжил закупорочную машину и бочки.

Было разлито 700 бутылок и это вино заняло второе место на слепой дегустации Tastevin. "Это чудо!" пояснил Нодэ.

  Стоимость вин красных можно посмотреть в прайсе (Скачать прайс).